Protein kentang yaiku protein sing diekstrak saka umbi kentang, tanduran saka kulawarga Solanaceae. Isi protein ing umbi seger umume 1,7%-2,1%.
Karakteristik nutrisi
Komposisi asam amino cukup wajar: Isine 18 jinis asam amino, nyakup kabeh 8 asam amino penting sing dibutuhake dening awak manungsa. Utamane, isi lisin lan triptofan relatif dhuwur. Rasio komposisi cedhak karo kabutuhan awak manungsa lan luwih unggul tinimbang kacang kedelai lan legum liyane, kanthi nilai biologis sing dhuwur.
Sugih ing mucoprotein: Iki minangka campuran polyglycoprotein sing bisa nyegah deposisi lemak ing sistem kardiovaskular, njaga elastisitas pembuluh arteri, nyegah aterosklerosis prematur, lan uga nyegah atrofi jaringan ikat ing ati lan ginjel, njaga saluran pernapasan lan pencernaan lubricated.
Karakteristik fungsional
- Kelarutan: Sawetara protein kentang, kayata albumin lan globulin, larut ing banyu lan larutan uyah, dene inhibitor protease biasane larut ing asam.
- Sifat umpluk lan pengemulsi: Nduwe kapabilitas busa lan emulsi tartamtu lan bisa digunakake kanggo nambah tekstur lan rasa panganan, dadi luwih alus lan alus.
- Gelation: Ing kahanan sing cocok, bisa mbentuk gel, sing kondusif kanggo mbentuk lan stabilisasi pangan, kayata muter peran gelation padha karo protein kewan ing prodhuk protein adhedhasar tanduran.
Lapangan aplikasi
Ing industri panganan, bisa digunakake minangka penguat nutrisi kanggo ditambahake ing panganan kayata roti, biskuit, lan omben-omben. Uga bisa digunakake kanggo nggawe produk protein adhedhasar tanduran, kayata daging vegetarian lan susu vegetarian.
- Lapangan Feed: Iku sumber protein feed kualitas dhuwur lan bisa ngganti sebagian iwak meal, meal kedele, etc., kanggo digunakake ing ternak, unggas lan akuakultur, mromosiaken wutah kewan lan nambah efficiency breeding.
Ing bidang kesehatan lan obat-obatan, sawetara komponen ing protein kentang nduweni aktivitas biologis kayata antioksidasi, antibakteri, lan anti-tumor, sing bisa digunakake kanggo ngembangake panganan lan obat-obatan fungsional, kayata produk kanthi regulasi kekebalan, nyuda tekanan getih, lan efek nyuda lipid getih.
Kontak: SerenaZhao
WhatsApp&WeCkupluk: + 86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Wektu kirim: Mei-06-2025